【あんかけ焼きそばレシピ】 スナップえんどうとエビ焼きそば えんどうの緑×エビの赤で映える！

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

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vol.291 スナップえんどうとエビのっけ焼きそば

スナップえんどうとエビのっけ焼きそば。

　スナップえんどう、緑が深くてきれいで、この時期思わず買ってしまうもののひとつ。海老と合わせると色の対比がさらにいい。鶏ひき肉と合わせて、軽いあんかけにしましょう。

■材料（1人分）

・スナップえんどう：5個（30g程度）
・むきエビ：50g
・鶏ひき肉（もも）：60g
・長ねぎ（みじん切り）：大さじ1
・サラダ油：小さじ1
・焼きそば麺：1玉　※温めておく

A
・酒：大さじ1と1/2
・水：50ml
・醤油：小さじ1
・塩：小さじ1/3
・おろし生姜：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ2/3

・酢、こしょう：お好みで

■作り方

（1）スナップえんどうは筋を取っておく。容器にAを入れて合わせておく。

（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を炒める。

（3）全体に白っぽくなったらエビ、スナップえんどう、Aを入れて一度沸かし、火を弱めて、混ぜつつ3分煮る。

（4）温めた焼きそば麺を器に盛り、（3）をのせる。

　お好みでお酢、こしょうを適量ふってめしあがれ。

　昨日のしらいさんの極太パスタで作る広島お好み焼きオマージュレシピ、面白かったなあ。食の好奇心ガンガン刺激されました！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔